ESCONDIDINHO DE BACALHAU




INGREDIENTES

  • 2 batatas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • sal a gosto

PARA O BACALHAU

  • 1 lombo de bacalhau dessalgado e congelado
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele nem sementes picados
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
  • ½ xícara (chá) de salsinha fresca picada
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

  1. Descasque e corte as batatas em pedaços médios e leve ao fogo alto numa panela com água e um pouco de sal.
  2. Quando ferver, deixe cozinhar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o bacalhau.
  3. Escorra a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, na mesma panela.
  4. Aqueça o leite e junte às batatas.
  5. Misture também a manteiga.
  6. Tempere com sal e uma boa pitada de noz-moscada (esse é o segredo de um purê bem saboroso!).
  7. Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente, até o purê começar a borbulhar.

PARA O BACALHAU


  1. Na véspera, transfira as postas de bacalhau do congelador para a geladeira. É sempre melhor descongelar no dia anterior.
  2. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura alta).
  3. Numa panela pequena, coloque o lombo de bacalhau, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver.
  4. Deixe cozinhar por 10 minutos. Transfira para uma tigela e desfie com um garfo.
  5. Faça o pré-preparo dos outros ingredientes: descasque e pique a cebola; com uma faquinha, descasque, corte ao meio e retire as sementes do tomate e, em seguida, corte em cubos; lave, seque e pique a salsinha; corte as azeitonas em quatro partes.
  6. Leve uma frigideira grande ao fogo médio e, quando aquecer, regue com o azeite.
  7. Junte a cebola e refogue, mexendo por 3 minutos, até ficar transparente.
  8. Junte o tomate e refogue por mais 5 minutos, mexendo bem.
  9. Por último, adicione as azeitonas e o bacalhau. Misture e desligue o fogo.
  10. Transfira o bacalhau para um refratário pequeno ou dois individuais.
  11. Cubra com o purê e polvilhe com o parmesão.
  12. Leve para assar por 20 minutos ou até o queijo gratinar.
  13. Sirva a seguir.


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