Bolo de Mandioca Caramelado




Ingredientes:

  • 1 copinho de leite
  • 2 ovos
  • 1 vidro de 200ml de leite de coco
  • 800g mandioca crua, descascada e bem picada
  • 100g queijo parmesão ralado
  • 100g coco ralado seco
  • 1/2 copinho de água fervente para hidratar o coco
  • 90g manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • 2 copinhos de açúcar
  • 2 copinhos de açúcar cristal
  • 1 copinho de água

OBS: Medida usada copinho de iogurte de 200ml

Modo do Preparo:


  • Coloque o coco ralado seco numa tigela e misture com a água quente, deixando hidratar por alguns minutos. Reserve.
  • Para a calda, coloque numa panelinha o açúcar e a água e leve ao fogo brando, até ferver e virar uma calda em ponto de caramelo. 
  • Espalhe a calda sobre o fundo e a lateral de uma forma de bolo com furo no meio com 24cm de diâmetro. Reserve.
  • Para o bolo, coloque no copo do liquidificador o leite, os ovos, o leite de coco, a mandioca picadinha e bata bem, até ficar bem homogêneo. Reserve.
  • Numa tigela grande misture o queijo, o coco ralado hidratado, a manteiga, o fermento em pó, o açúcar e misture tudo com uma colher de pau, até ficar tudo bem incorporado.
    Adicione, aos poucos, o batido do liquidificador na tigela e misture bem com a colher de pau.
  • Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  • Coloque a massa na forma preparada com o caramelo, e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 60 minutos. 
  • Após, retire a forma do forno e espere o bolo esfriar para desenformá-lo num prato com bordas.
  • Para facilitar a retirada do bolo, leve o fundo da forma na chama branda do fogo para ajudar a derreter o caramelo.


Loading...