Bolo de Chocolate com Laranja




Ingredientes

Para o pão-de-ló de chocolate:

  • 8 colheres (sopa) de açúcar (160 gramas)
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo (120 gramas)
  • 8 ovos
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó (90 gramas)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó (4 gramas)

Para o recheio:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar (380 gramas)
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja coado (200 mL)
  • 5 gemas peneiradas
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite (500 mL)
  • 5 colheres rasadas de amido de milho (40 gramas)
  • 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
  • 1 colher (chá) de manteiga (5,5 gramas)

Para a cobertura:

  • 1 lata de creme de leite
  • 200 gramas de chocolate meio amargo picado (usei ao leite)
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho (não coloquei)

Modo de Preparo

Para o pão-de-ló de chocolate:


  1. Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume.
  2. Sem bater, adicione delicadamente a farinha previamente misturada com o chocolate e o fermento, peneirando-a sobre a massa.
  3. Coloque numa fôrma redonda (a minha tem 20 x 7 cm), o fundo forrado com papel-manteiga também untado,e asse no forno pré-aquecido.
  4. Desenforme morno.
  5. Espere esfriar e corte em 3 camadas.

Para o recheio:

  1. Ferva o açúcar com o suco de laranja até obter uma calda em ponto de fio grosso.
  2. Depois que esfriar, junte as gemas, o leite e o amido de milho previamente misturados.
  3. Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar.
  4. Fora do fogo, acrescente as raspas e manteiga.
  5. Utilize frio.

Para a cobertura:

  1. Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante (não deixe ferver).
  2. Utilize em temperatura ambiente.

Montagem:

  1. Intercale camadas de bolo e creme de laranja, finalizando com bolo.
  2. Cubra com a cobertura e decore a gosto.


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